Те са култури през зимния сезон в много области на Азия.
;
Тартни череши, използвани главно при приготвянето на сос, пълнежи с пай, конфитюри, кифли и чийзкейк. Тартният черешов плодов сок концентрира любима освежаваща напитка сред спортисти и различни спортни служители. Сушените тръпчиви череши правят вкусни допълнения към ястия и закуски
≻≻-назад към плодове от черешови плодове. Посетете тук за впечатляващ списък на всички сортове плодове с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≻≻-назад към началната страница.
Допълнителни ресурси:
Сладки, червени череши- Национална база данни за хранителни вещества USDA.
кисело, червени череши- Национална база данни за хранителни вещества USDA.
Stanford School of Medicine рак Информационна страница- хранене за намаляване на риска от рак.
Stevia растение (билка) Хранителни факти
растението Stevia е малка, сладка, листна билка от южноамерикански произход.
Стевия е безопасна алтернатива на обикновената захар в диета, контролирана от въглехидрати? Има ли някакъв истински профил на фитонутриенти, достатъчно безопасен за консумация на хора в съответствие с други билки като босилек, мента, мащерка и др .?
Използването на стевия като кулинарна билка беше известна на местните племена Гуарани на Парагвай от векове. Последните научни изпитвания твърдо установяват, че тази сладка билка наистина има много здраве, които се възползват от растителни фитохимични съединения, които помагат за контрол на кръвната захар, холестерола, кръвното налягане в допълнение към неговата стойност като естествен подсладител. Заедно с нарастването на търсенето на алтернативи с нискокалорични храни, Стевия привлече вниманието на любителите на фитнес, съзнателно за здравето. /tr>
Stevia е малка многогодишна билка, принадлежаща на семейство Asteraceae, от рода стевия. Научното му наименование е Стевия Ребаудиана. Някои често споменати имена са растение с медени листа, сладка хризантема, сладка стевия, захарна лига и др. Части от тропическите региони. Той се отглежда в търговски мащаб в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на продуктите на Stevia.
| Завод на Стевия (Stevia Rebaudiana). TD> |
Почти всички части на растението вкусват сладко; Въпреки това, сладките гликозиди обикновено са концентрирани в тъмнозелените му, назъбени листа. Индианците от Парагвай Гуарани са използвали листата си, за да подсладят напитките и храни, а също и да подсладят традиционните лекарства с горчиви вкусове. В съвремието се използва в храни в много части на Индия, източноазиатските региони и южноамериканските страни.
Ползите за здравето на стевия
Stevia билковите части са с много ниски калории в калории . Части по части, сухите му листа притежават приблизително 40 пъти повече сладост от захарта. Това качество на сладостта при стевия се дължи на няколко съединения на гликозид, включително стевиозид, стевиолбиозид, ребудозиди A-E и дулкозид.
стевиозид е не-карбохидратно гликозидно съединение. Следователно липсват свойствата, които притежават захароза и други въглехидрати. Установено е, че екстрактите от Stevia, като Rebaudioside-A, са 300 пъти по-сладки от захарта. Освен това, тъй като е почти нулева калорична хранителна съставка, екстрактите от стевия имат няколко уникални свойства като дълъг срок на годност, високотемпературна толерантност, неферментативни.
furtehr, растението на стевия има много стероли и антиоксидантни съединения като съединения като съединения като антиоксидантни съединения като съединения като антиоксиданти като съединения като антиоксидантни съединения като съединения на антиоксидантни съединения като антиоксидантни съединения като антиоксидантни съединения като антиоксидантни съединения Тритерпени, флавоноиди и танини. Някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, присъстващи в стевия, са каемпферол, кверцетин, хлорогенна киселина, кофеинова киселина, изокерцитрин, изо-стевиол и др., Изследвания установяват, че каемпферол може да намали риска от рак на панкреаса чрез 23% (American Journal of Epidemiology ) [1].
Хлоргенната киселина намалява ензимната конверсия на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляването на абсорбцията на глюкоза в червата. По този начин, той помага да се намалят нивата на кръвната захар. Установено е, че лабораторните изследвания също потвърждават намаляване на нивата на кръвната глюкоза и увеличаване на концентрациите на глюкоза-6-фосфат и на гликоген. , и изход на урина. Всъщност стевия, при малко по-високи дози, отколкото като подсладител посетете уебсайта, може да помогне за понижаване на кръвното налягане.
Като невъоръжен подсладител, стевия не би благоприятствала растежа на бактериите на мутаните на стрептокока в устата, която се приписва на приписване на бактериите да бъде причинител на зъбен кариес и зъбни кухини. От друга страна, определени съединения в стевия по-скоро се установяват, че инхибират бактериите, причиняващи бактерии в устата.
Освен това, тъй като билка, стевия съдържа много минерали на жизнените жизнени, витамини, които избирателно отсъстват в изкуствените подсладители. < /p>
Растението на Stevia се използва в традиционната медицина
екстракт от Stevia се използва от родни южноамериканци (където е известен като CAA-HE-éé или Kaa Jheé), за да се намали теглото; За лечение на инфекции с рани, възпалителни състояния, подуване в краката и като тоник за лечение на депресия.
Селекция и съхранение
| Fresh Stevia Leaf. |
В естественото си местообитание листата на растителното на стевия се събират с ръчна бране, както и когато е необходимо . По -голямата част от стевията, която се предоставя на пазарите, отглеждана в оранжерията или поне под контролирано земеделие. Ако отглеждате собствено растение Stevia в задния двор, вземете листа с кратка дръжка за употреба. По принцип свежите листа могат да бъдат сушени, прахообразни и съхранявани в херметически контейнер за бъдеща употреба.
За да съхранявате, поставете го на хладно, тъмно, влажно място като това, което правите за други изсушени билки като риган, където той ще остане свеж в продължение на няколко месеца.
Методи за подготовка и сервиране
| изсушени листа от стевия. |
| STEVIA Sugar (Rebaudioside-A). |
ферма Пресни листа от растителна стевия могат да се използват директно в напитки като подсладител. Въпреки това, най -често неговият изсушен прах/ рафиниран стевиозид/ стевия сироп се използва при готвенето.
Не забравяйте да използвате изсушена стевия захар в малки пропорции, тъй като е почти 30 пъти по -сладка от захарната тръстика. Приблизително, една чаена лъжичка прах от листа е еквивалентна на една чаша захар; Следователно, използвайте го в малки количества, коригирайки количеството, за да постигнете желаните нива на сладост.
Можете също така да направите стевия сироп, като добавите чаша топла вода към 1/4 чаша пресни, фино потушени листа. Тази смес се оставя да се утаи в продължение на 24 часа, филтрирана и след това хладилник. Можете също така да искате да купите Stevia Sugar Rebaudioside-A, който е бял, кристален прах, приблизително 300 пъти по-сладък от захарта на тръстика.
Ето някои сервиращи съвети:
в Япония и Много региони на източноазиатските, растителни части на стевия се използват за подслаждане на чай, сладкиши, сос, сладкарски и безалкохолни напитки.
Екстрактите от Стевия се усъвършенстват допълнително за употреба като захар на трапезата. След това може да се добави към конфитюр, кисело мляко, сладоледи, коктейли, десерти, дъвка и сорбети, а също и за подслаждане на горчиви лекарства.
В Бразилия се използва като лекарство за лечение на диабет, висок Кръвно налягане, условия на стрес и др.
Профил на безопасност
Заводът на Stevia и неговите преработени продукти не се използват в страните от Европейския съюз за техните предполагаеми мутагенни ефекти. В САЩ Stevia Leaf и неговият екстракт са ограничени да се използват законно като хранителна добавка. Въпреки това, използването на Rebaudioside-A, обработен стевийски гликозид, е разрешено в много от тези страни.
През 2006 г. Световната здравна организация (СЗО) наблюдава следното изявление относно използването на завода на Stevia: „Стевиозидът и ребудиозид А не са генотоксично in vitro или in vivo и че генотоксичността на стевиола и някои от неговите оксидативни производни in vitro не се експресира in vivo.“ [2]
В заключение, стевия и неговата Продуктите се използват в някои напреднали страни като Япония и от векове от племена Гуарани от Южна Америка и се установяват, че са безобидни за консумация от човека дори при бременност. (Медицински отказ от отговорност).
Истински факти за растението Stevia
Stevia е растение с билкови в семейство Asteraceae. Използва се в някои напреднали страни като безопасна алтернатива с нискокалорични, особено при диети с ограничени въглехидрати.
Той се използва безопасно от племена от Гуарани от Парагвай от векове без неблагоприятни ефекти; Фактът, който е одобрен наскоро от Световната здравна организация.
Освен това, Стевия има много естествени антиоксиданти, които помагат за понижаване на кръвното налягане, холестерола и контрола. бременност и бебета. (Медицински отказ от отговорност).
≺≺ обратно към билки от завода на Стевия. Посетете тук за впечатляващ списък на всички разнообразие от билки с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≺≺ Назад към началната страница.
Допълнителни ресурси: < /u>
Отглеждане на Стевия.
American Journal of Epidemiology [1]
Кой [2]
Spearmint ≺ prevnext ≻ Средни
sitemap
© Copyright 2009-2022 @ Umesh Rudrappa. Всички права запазени.
Начало | За нас | Контакт | Блог | Sitemap | Политика за поверителност | Опровержение.
Топ
Факти за хранене на моркови
Естествено захарни, вкусни и хрупкави, морковите са здравословни допълнения, които можете да направите в списъка с зеленчуци на вашата диета. Всъщност тези коренови зеленчуци се предлагат с здравословно здраве, като се възползват от съединения като бета-каротини, факларинол, витамин-А, минерали, анданти-оксиданти в достатъчно количества.
ботанично те са таперкотите принадлежат към Apiaceae или ъглово покритие семейство в рода; Даук. Научно име: Daucus Carota. Другите близки членове на Apiaceae включват пащърнак, магданоз, копър, кимион и др.
| Carrots-Daucus Carota, европейски тип. Забележка за ярко оранжев цвят и цилиндрична форма. | Забележка за сортовете моркови! С любезното съдействие: Worddenden |
видове Daucus carota, отглеждани по целия свят за техните ценени табрути. Това двугодишно растение носи цветя през втория сезон. Въпреки това, като цяло, цялото растение се събира много преждевременно, без да се чака цъфтеж, когато коренът му достигне диаметър около инч, нежен и сочен.
| Азиатски (ориенталски) разнообразие. ЗАБЕЛЕЖКА За червен оттенък на шафран и подрязан съвет. |
морковите варират в цвят и форма в зависимост от видовете култури. Ориенталските оброти са дълги, включващи плосък горен край с заострени, опашни долни части. Те са култури през зимния сезон в много райони на Азия.
Европейските моркови, от друга страна, са цилиндрични със заоблени краища. Също така, европейските сортове се отличават с ярко оранжев цвят за разлика от азиатските сортове с цвят на шафран. . Те осигуряват само 41 калории на 100 g, анеглируемо количество мазнини и без холестерол.
Те са изключително богат източник на каротени и витамин-А. 100 g пресен морков съдържа 8,285 µg бета-каротин и 16 706 IU витамин-А. Проучванията са установили, че флавоноидните съединения при моркови могат да предлагат защита срещу рак на кожата, белите дробове и устните кухини.
При хора каротените се превръщат във витамин-А в чернодробните клетки. Бета-каротинът е важният тип каротин, присъстващ в тези корени. Бета-каротинът е един от мощните естествени антиоксиданти, които предпазват човешкото тяло от вредни свободни радикали, получени от кислород. Също така, той също изпълнява всички функции на витамин-А, като поддържане на добро здраве на очите, възпроизвеждане (производство на сперма), поддържане на целостта на епител, растеж и развитие.
морковите са богати на полиацетилен антиоксидант, Фалкаринол. Изследователско проучване, проведено от учени от Университета в Нюкасъл при лабораторни животни, установи, че солакаринол при моркови може да помогне за борбата с раковете чрез унищожаване на предракови клетки в туморите.
Пресните корени също са добри във витамин- ° С; осигуряват около 9% от RDA. Витамин-С е водоразтворим антиоксидант. Той помага на тялото да поддържа здравословна съединителна тъкан, зъби и дъвка. Неговото антиоксидантно свойство помага на човешкото тяло да предпази от болести и ракови заболявания чрез пречистване на действия върху вредни свободни радикали.
Също така, те са изключително богати на много В-комплексни групи витамини като фолиева киселина, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин, пантотенова киселина и др., Които действат като ко-фактори за ензимите По време на метаболизма на субстрата в организма.
Освен това те съставят и здрави нива на минерали като мед, калций, калий, манган и фосфор. Калият е важен компонент на клетъчните и телесните течности, който помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане, като се противодейства на ефектите на натрий. Човешкото тяло използва манган като ко-фактор за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза.
Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:
Моркови (Daucus carota), свежи, сурови, стойност на храненето на 100 g.total-orac стойност 666 UMOL TE/100 g.
(Източник: USDA Национална база от данни за хранителни вещества) Принципналенция ValuePercent на rdaenergy41 kcal2%въглехидрати9.58 G7 %Протеин0,93 G1,5%обща мазнина0,24 G1%холестерол0 mg0%хранителни фибри2,8 G7%витамини19 µg5%Nacin0,983 mg6%пантотенова киселина0,273 mg5,5%пиридоксин0,138 mg10%рибофланд0.058 Mg4%Thiamin0 .066 mg6%витамин А16,706 IU557%витамин С5.9 mg10%Витамин К13.2 µg11%Електролитоддиум69 mg4.5%калий320 mg6.5%минералциум33 mg3%мед0.045 mg5%желязо 0.30 mg4%magnesium12 mg3%menganese0. 143 mg6%фосфор 35 mg5%selenium0.1 µgSelection и съхранение
| Пресни моркови и зелени чушки на пазар. |
На пазара могат да бъдат налични пресни моркови на пазара s около сезона. Докато купувате, търсете свежи, нежни, ярки продукти с твърда текстура. Избягвайте меки, отпуснати корени, с повърхностни разфасовки или мухъл. Освен това, избягвайте големи корени, тъй като те могат да бъдат индикация за надмощие, което води до лошо качество на храненето.
Ненужната експозиция на слънчева светлина също би довело до зеленикаво обезцветяване в близост до горния му край заради хлорофилната фото-пигментация. Въпреки че това може да не повлияе лошо на здравето, обаче, това може да намали сладкия му вкус. Избягвайте усукани или разклонени моркови, тъй като те могат да бъдат индикация за кореново заболяване.
Веднъж у дома, измийте ги старателно в студена вода, за да премахнете мръсотията, почвата или инсектицидите/фунгицидите. Най -горната зелена се откъсна от корена, преди да се съхранява. Те се държат добре в зеленчуковото отделение на хладилника за 1-2 седмици. Задайте нивото на температурата на хладилника под 35 градуса F и високата влажност, за да поддържате свежестта.
Методи за подготовка и сервиране
Измийте добре морковите преди употреба. Отрежете двата края; Нежно изстържете външната кожа и по -малките космати корени. По -младите корени имат хрупкав, приятен вкус с богат вкус. Суровите моркови са естествено сладки и сочни; Въпреки това, кипенето им във вода в продължение на няколко минути повишава бионаличността на хранителните вещества.
Ето някои съвети за сервиране:
може да се ползват свежи моркови, каквито са, или могат да се използват сурови в зеленчуци, както и плодови салати.
Неговите филийки лесно се смесват с други общи коренови зеленчуци като репичка, цвекло, колраби, ряпа или със зеленина/домат в смесени салати.
сок от моркови е Освежаваща напитка, наслаждавана или самостоятелно или със сок от плодове/зеленчуци.
Морковите се допълват добре със зеленчуци като зелен фасул, картоф, грах в различни рецепти или задушени, в къри, разбъркани пържени картофи и т.н. p>